Liebe Pizzafreunde, nun hat es eine Weile gedauert, bis in diesen Blog wieder Leben eingehaucht wurde. Aber nun ist es soweit. Vorhang auf für ein neues Blogdesign. Grundlegend verändert hat sich das gesamte System: nachdem ich 3 Jahre relativ zufrieden bei Blogspot Pizzarezepte veröffentlicht hatte (unter pizza-rezepte.blogspot.com), habe ich mich nebenbei jedoch immer mehr…
Pizza Feta
Feta auf der Pizza sorgt für schöne Farbakzente mit der roten Tomatensoße (er verliert auch nach hohen Temperaturen seine schneeweiße Farbe nicht) und schmeckt angenehm würzig im Gegensatz zu Mozzarella oder Gouda. Verfeinert mit grünen, frischen Kräutern ist diese Pizza ideal für den leichten Genuss. Zutaten für eine Pizza á 30 cm Durchmesser 1 Portion Pizzateig (150…
Pizza Quattro Formaggi (4 Käse)
Wer Käse mag, wird diese Pizza lieben. Die Pizza Quattro Formaggi, eine Pizza mit vier Sorten Käse, ist nichts für schwache Mägen. Mit dem milden Geschmack des Gouda, weiß zerlaufendem Mozzarella, blauem, aromatischem Gorgonzola und einer Prise geriebenem Parmesan obenauf ein Fest für Käseliebhaber! Nichts wie hin zur Käsetheke und ausprobieren! Zutaten: für eine runde…
Pizzateig in großen Mengen selber machen
Für Pizzerien ist es das täglich Brot, doch viele von Euch haben sicher schon einmal Schwierigkeiten gehabt, Mahlzeiten in größeren Mengen zuzubereiten. Ich möchte Euch ein paar Tipps zur Herstellung von großen Mengen an original italienischem Pizzateig geben, sei es für Geburtstage, sonstige private Feiern oder auch im gewerblichen Bereich. Das Geheimnis eines jeden Pizzateiges…
Pizza mit Sesam Rand
Cheese Crust ist Out, wer seinen Gästen etwas Leckeres bieten will greift zu Sesam. In der brasilianischen Nobel-Pizzeria „1900“ in Sao Paulo bin ich auf eine Pizza mit Sesam-Rand aufmerksam geworden. Diese hatten Kochlehrlinge im Rahmen eines Wettbewerbes kreiert und damit wohl auch einen Preis gewonnen. Sehr lecker, übrigens. Der Sesam sorgt für ein unerwartetes, intensives…
RegioPizza Live Backen in Brandenburg/Havel am 13. und 14. September
Herzliche Einladung an alle Brandenburger und Berliner, am 13. und 14. September könnt ihr leckere Pizza essen, welche zu fast 100% aus regionalen Zutaten hergestellt wurde (Ausnahmen sind Hefe und Salz). Wir stehen auf dem 2. Regionalmarkt am Paulikloster in Brandenburg an der Havel. Von ca. 11:30 bis 17 Uhr wird frische Pizza gebacken. Es…
Pizza zu 100% aus regionalen Zutaten
Wenn wir Pizza backen wollen, gehen wir üblicherweise in den nächsten Supermarkt, kaufen Mehl (vermutlich aus ukrainischem Getreide), passierte Tomaten (vermutlich aus Süditalien oder Griechenland), Käse (vermutlich aus Holland), Salami (ungewisse Herkunft des Fleisches, hergestellt vermutlich in Deutschland), Gemüse (Tomaten und Paprika aus Holland oder Spanien, Oliven aus den mediterranen Ländern), Kochschinken (Fleisch aus unbekannter…
dreiste Werbelügen überall – Wahl des Goldenen Windbeutels 2014
Dreiste Werbelügen findet man überall, doch nirgendwo sind sie so bedenklich und verwerflich wie in der Lebensmittelindustrie. Steht doch alles drauf? Denkste! Und selbst wenn man die Zutatenliste mit der Lupe bereits gelesen hat, weiß kaum jemand, dass sich zum Beispiel hinter dem schön gesund klingenden Wort Hefeextrakt unter anderem Glutamat bzw. die ihm zugrunde…
Tomatenpassata selber herstellen
Sommerzeit ist Tomatenzeit und da liegt es natürlich nahe, eine der Hauptzutaten einer jeden Pizza selbst herzustellen. Heute geht es also darum, selbst Tomatenmark bzw. Tomatenpassata zu kochen. Kurz zu den Begrifflichkeiten: Unter Tomatenmark versteht man grundsätzlich das stark eingekochte Fruchfleisch der Tomaten ohne Kerne und Schalen, es ist also ein Konzentrat, welches in den…
Pizza Tonno
Mit saftigem Thunfisch belegt schmeckt Pizza hervorragend. Eine Pizza Tonno fehlt in keinem italienischen Restaurant auf der Speisekarte und gehört mit zu den beliebtesten Pizzasorten überhaupt. Habt Ihr sie schon einmal selbst gebacken?Pizza Tonno ist sehr leicht zu Hause selbst im eigenen Backofen zu backen (am besten unter Verwendung eines Pizzasteins). Viel Spaß bei diesem Rezept! Zutaten…