Damit Ihr eine schmackhafte, leckere Pizzasoße auch zu Hause selber machen könnt und keine Fertigprodukte aus dem Supermarkt auf Eure Pizza kippen müsst, schaut Euch die Rezepte für Pizzasoßen auf dieser Seite an.
Es gibt ein paar einfache, grundlegende Tipps, die Ihr beachten solltet. Dann könnt Ihr eine leckere, original italienische Pizzasoße bei Euch zu Hause selbst kochen.
Grundlegendes:
- Vergesst Fertigprodukte! Überall, wo auf der Verpackung schon Pizza oder etwas ähnliches draufsteht, lasst die Finger davon.
- Vergesst Tomatenmark bzw. Tomatenkonzentrat. Dieses nur im Notfall verwenden. Wenn Ihr keine frischen Tomaten habt oder nehmen wollt, greift zu „gehackten Tomaten“ oder „geschälten, ganzen Tomaten“ aus der Dose. Sogar die sogenannten „Pizzatomaten“ gehen in Ordnung, trotz des Wortes Pizza auf der Verpackung, da es sich bei ihnen normalerweise um fein gehackte Tomaten handelt. Wenn es schnell gehen muss, tun es auch passierte Tomaten aus der Flasche oder Dose.
- Wenn Ihr Zeit habt, macht eine Pizzasoße, die gekocht wird. Es stehen dazu einige Rezepte auf dieser Seite.
- Wenn es schnell gehen muss, eignet sich auch eine sehr einfache, in wenigen Minuten zubereitete Pizzasoße aus rohen Zutaten. Diese enthält jedoch nur Tomaten, Olivenöl, Gewürze und Salz.
- Eine zu starke Soße überdeckt Euren excelenten Pizzateig samt Belag. Was ist wichtiger, dass die Gäste nur noch die Soße der Pizza schmecken oder auch Euren vermutlich mit viel Mühe und Herzblut zubereiteten, lange gegangenen Teig loben?
- Beim Herstellen der Pizzasoße ist Weniger oft Mehr!
Zubereitung:
- Wenn Ihr eine Pizzasoße aus meinen Rezepten zubereitet, lasst sie nach Möglichkeit bei kleinster Flamme mindestens 30 Minuten vor sich hin köcheln.
- Für eine sehr aromatische Soße gebt zu den Tomaten noch ordentlich Rotwein. Da nun mehr Flüssigkeit vorhanden ist, muss die Soße jedoch auch länger eindicken, sprich länger köcheln.
- Als Gewürze reichen meist Salz, Pfeffer und Oregano oder frisches/getrocknetes Basilikum aus.
- Wenn Zwiebeln und Knoblauch in Eure Pizzasoße kommen, dann sollet Ihr diese sehr klein hacken, in heißem Olivenöl andünsten und bevor sie braun werden mit den Tomaten ablöschen.
- Für einen extravaganten Geschmack Eurer Pizzasoße gebt auf die angedünsteten Zwiebeln und Knoblauch einen Esslöffel Zucker und lasst alles ein wenig karamellisieren, bevor Ihr es mit den Tomaten ablöscht.
- Wenn Ihr Tomaten aus der Dose nehmt, jedoch für ein wenig frisches Aroma in der Soße sorgen wollte, fügt kurz vor Kochende der Pizzasoße fein gehackte, frische Tomaten hinzu.
- Damit die Soße schön sämig und gleichförmig wird, können eventuell vorhandene Stückchen mit einem Holzlöffel oder einer Kelle leicht zerdrückt werden.
- Ihr müsst bei Eurer Pizzasoße immer gut aufpassen, dass sie Euch nicht anbrennt. Nur bei sehr geringer Temperatur köcheln und häufig umrühren.
- Wenn Euch die Soße zu stückig ist oder die Zwiebelstückchen nerven, dann püriert sie ganz kurz. Dies empfiehlt sich nach dem Kochen.
Belegen der Pizza
- Bestreicht Eure Pizza niemals mit heißer Soße, da ansonsten der Teig schon anfängt aufzugehen, bevor er im Ofen ist.
- Auch beim Bestreichen ist es besser, sich auf Einfachheit zu berufen und eure Pizza mit eher wenig Soße zu verziehren.
- Auf die Soße legt Ihr nun den Käse und dann die restlichen Zutaten.
- Übt Euch in jedem Fall auch beim Belegen in Sparsamkeit, ansonsten wird die Pizza zu überladen.
Pizza Napoletana STG
- Wie schon im entsprechenden Post geschrieben wurde, wird weder die Pizza Margherita STG noch die Pizza Marinara STG mit einer fertigen Pizzasoße bestrichen.
- Beide als Pizza Napoletana bekannten und durch eine EU-Verordnung geschützte Pizzen werden mit frischen, fein gehackten Tomaten belegt.
- Als Gewürze kommen entweder frischer Basilikum (Margherita) bzw. getrockneter Oregano (Marinara) in Frage.
- Zusätzlich wird die belegte Pizza mit Salz bestreut und kräftig mit nativem Olivenöl begossen.
Ciao und Guten Appetit
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